Conhea as delícias típicas da província de Shaanxi 陕西美食

Tem recentemente uma notícia muito quente na China, dizendo que o presidente chinês, Xi Jinping, ofereceu no dia 18 do mês passado em Beijing um jantar para Lien Chan, presidente honorário do Kuomingtang (KMT), partido no poder de Taiwan. Os pratos no banquete s?o todos petiscos típicos da província de Shaanxi, no noroeste da China. Isso porque Shannxi é a terra natal dos dois líderes. Depois que saiu a notícia, os alimentos da regi?o ficaram mais populares entre os chineses. Ent?o, no programa de hoje, vamos falar sobre as delícias de Shaanxi.

A cidade Xi'an, capital da província de Shaanxi, é muito conhecida por seus muros antigos, o Mausoléu do Imperador Qin Shi Huang, e o magnífico exército de cavaleiros de terracota. Mas acima de tudo, a cidade também é famosa pelas suas diversas delícias. Entre elas, destaca-se o banquete de raviólis, conhecido como Jiaozi em chinês, o Roujiamo (um tipo de sanduíche com recheio de carne moída), Yangroupaomo (pedacinhos de p?o, assados, imersos em caldo de carneiro) e o Liangpi (um tipo de macarr?o frio feito a partir de trigo ou farinha de arroz).

Vamos conhecer primeiro o Yangroupaomo, um petisco muito típico de Shaanxi. Como já falamos, o prato é feito com pedacinhos de p?o, assados, imersos em caldo de carneiro, com sabor delicioso. A origem da comida tem uma história interessante. Diz a lenda que, há mais de mil anos, o primeiro imperador da dinastia Song, Zhao Kuangyin, era bastante pobre antes de chegar ao trono. Ele ganhava a vida na capital de ent?o do país, Chang'an, sendo exatamente a capital da província de Shaanxi de hoje. Em um dia de inverno, Zhao estava com muita fome e muito frio, porém, ele apenas tinha dois p?es assados t?o duros que n?o conseguia engolir. Por coincidência, um restaurante pequeno na rua estava cozinhando carneiro.

O dono da loja se compadeceu dele, ent?o, lhe deu uma tigela de caldo de carneiro para ele colocar os p?es partidos e macerados dentro, e matar a fome. Zhao Kuangyin comeu a mistura de p?o seco e caldo de carneiro e achou aquilo a melhor delícia que já tinha provado. Após dez anos, esse mesmo homem pobre, fundou a dinastia Song e se tornou imperador. Um dia, ele passou por aquele restaurante de carneiro, quando inspecionava a cidade. Ele mandou o dono fazer o mesmo caldo de dez anos antes. Relembrando os dias passados, o imperador elogiou bastante o prato saboroso.

Rapidamente, toda a popula??o conheceu a história. E a comida favorita do imperador se tornou o petisco mais procurado na cidade de Chang'an. Até hoje, o Yang Rou Pao Mo continua sendo a comida mais original e de maior influência da província de Shaanxi. A comida também foi incluída na lista de patrim?nio imaterial da China em junho de 2008.

O banquete de raviólis, oferecido pelo restaurante De Fa Chang, em Xi'an, também tem uma longa história. O restaurante, fundado em 1936, se situa no centro de Xi'an, perto da pra?a da Torre do Sino. A constru??o de seis andares imita um estilo arquitet?nico antigo, com cinco salas de estilos diferentes e capacidade para servir 500 pessoas ao mesmo tempo.

Esse restaurante oferece mais de 300 tipos de raviólis, ou Jiaozi em chinês. Os cozinheiros usam uma diversidade de ingredientes para fazer o recheio, de carne, legumes e até haliote e barbatana de tubar?o. Além disso, os modos de preparo do banquete s?o também muito diversificados. Pode ser frito, refogado, grelhado e assado.

Além disso, o restaurante também oferece raviólis em formas de animais e frutas como, peixe, coelho ou pêssego. Nos últimos anos, o restaurante De Fa Chang nunca deixou de inovar e pesquisou sempre novos tipos de Jiaozi para satisfazer o apetite dos clientes, e já se tornou um destino obrigatório para os turistas que viajam para Xi'an.

O Roujiamo, um tipo de sanduíche com recheio de carne moída, é também um petisco típico de Shaanxi e amplamente consumido em toda a China. Normalmente, a comida é feito com a carne de porco. Porém, na comunidade mu?ulmana, devido aos tabus alimentares, o porco é substituído por carne de boi ou carneiro.

Para fazer o prato, cozinhe a carne até que fique macia. Pique-a. Corte alho-poró e coentro em pedacinhos. Misture os ingredientes e coloque em um "mo", que é um tipo de p?o grelhado de forma redonda, feito com farinha. Dependendo das especiarias usadas para preparar a carne, o gosto da comida também varia muito. Portanto, o Roujiamo tem sabor diferente de uma regi?o para outra.