文化遗产

Em novembro de 2010, durante reuni?o realizada em Nairóbi, no Quênia, a Unesco confirmou como bens imateriais as cozinhas Mexicana, Francesa e Mediterranea. Foi a primeira vez que o modo de comer de uma sociedade é oficialmente protegido para assegurar a continuidade das tradi??es.

O México foi o primeiro a reivindicar o título de sua culinária tradicional. Com uma diversidade de sabores e texturas, a comida mexicana é, sem dúvida, uma das mais ricas do mundo, em termos de proteínas, vitaminas e minerais. S?o diferentes pratos típicos, doces e bebidas tradicionais para cada regi?o do México. A base desta saborosa cozinha está em três produtos: milho, feij?o e chili, um tempero a base de pimenta, cominho e alho.

No México, a diversidade de pratos é muito grande. A seguir, vamos enumerar alguns pratos tradicionais do país. Primeiro, é o guacamole, uma iguaria típica da culinária mexicana, servida com uma grande variedade de pratos, muitas vezes acompanhada com nata azeda. é basicamente um puré de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada, tendo sido exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana.

A tortilla é um tipo de massa feita de milho, originou muitas outras comidas mexicanas, como o taco e o burrito. E esse prato também possui varia??es, como a tortilla espanhola, que é feita com batata e ovos. A comida pode ser servida fria, quente, frita ou tostada.

O taco costuma ser preparado com a tortilla, à base de milho, recheado com alguma carne, queijo, alface e às vezes tomate. é ótimo para servir como lanche e é bastante saboroso.

Os burritos s?o preparados com a massa de tortilla. A diferen?a para o taco é que o burrito é servido enroladinho e os recheios também variam. A comida pode ser recheada com carnes, queijo, tomate, feij?o, chilli, entre outros.

No dia 16 de novembro de 2010, a UNESCO estendeu sua prote??o à refei??o gastron?mica à moda francesa. A culinária da Fran?a é uma das mais tradicionais em todo o mundo. Seus pratos s?o oferecidos em restaurantes temáticos em praticamente qualquer país.

Uma refei??o para os franceses n?o é apenas alimento, é um ritual em si, um acontecimento especial, o melhor momento do dia, que pode durar várias horas ou mesmo uma noite inteira.

O queijo é um alimento indispensável na mesa dos franceses. Os locais costumam dizer que têm um queijo diferente para cada dia do ano. A verdade é que existem mais de 2.500 tipos de queijos na Fran?a.

Além do queijo, o vinho n?o pode ficar de fora do cardápio dos franceses. Presente em quase todas as refei??es, o vinho pode ser consumido como bebida ou utilizado na prepara??o dos pratos.

Um dos mais tradicionais pratos da Fran?a é o Coq au Vin, conhecido como Galo ao Vinho Tinto. é uma receita que já possui séculos de existência. Segundo consta, o prato foi criado para o imperador romano Júlio César, quando ele conquistou a regi?o da Gália. Normalmente, o prato leva carne de galo (ou galinha) que é cozinhada com bacon, cebola, alho, vinho tinto, cogumelos e salsa, entre outros ingredientes.

Um dos pratos mais tradicionais e também polêmicos da Fran?a, o Foie Gras (Fígado Gordo, em tradu??o literal) é o fígado de ganso (ou pato) inchado. Sendo que na maior parte das vezes esse incha?o é provocado pelos criadores for?ando os animais a comerem, o que levou diversos grupos ecológicos a acusarem os criadores de maus tratos com os animais. Mas apesar disso, é tratado como um alimento nobre pela maioria dos franceses, para comer apenas em ocasi?es especiais, como uma ceia de Natal, por exemplo.

O escargot é um dos aperitivos mais tradicionais da Fran?a e também de restaurantes franceses em todo o mundo. é um alimento que causa certa estranheza daqueles que n?o sabem bem do que se trata. O Escargot é t?o apreciado que existe até talher especial para degustá-lo.