China proporá inclusão de cozinha familiar de Confúcio como patrimônio cultural imaterial da Unesco

A China está preparando uma proposta para que a cozinha familiar do antigo pensador Confúcio seja incluída na lista de patrimônio cultural imaterial da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco), indicaram no domingo especialistas que participaram de uma conferência sobre comida na cidade oriental chinesa de Qufu.

Um comitê para a padronização da cozinha familiar de Confúcio foi criado e começou oficialmente os preparativos para apresentar a solicitação ante a Unesco durante a 5 Conferência de Estudos da Comida Asiática, que está sendo desenvolvida na cidade natal do pensador.

"Levará ao menos três anos a preparação para que remetamos a solicitação à Unesco", disse o diretor do comitê, Liu Deguang, que acrescentou que planeja contratar um equipe de especialistas para reunir materiais históricos e promover a oportunidade de desenvolver seu próprio estilo de cozinha formal.

Este tipo de cozinha, que requer muito tempo e trabalho, se vê desafiada pela tecnologia moderna e precisar ser preservada, afirmaram os especialistas.

"Cozinhar a cozinha da família de Confúcio é complexo, demanda muito trabalho e uma grande atenção aos detalhes", afirmou o cozinheiro Wang Lingtao.

O banquete mais completo dentro da cozinha da família de Confúcio tem 196 pratos, que são servidos em pratos de porcelana prateada especial e a etiqueta e os moldes são transmitidos pelos descendentes de Confúcio ao longo de mais de 2 mil anos, segundo Wang.

Na antiguidade, os cozinheiros da Casa de Confúcio transmitiam suas habilidades na cozinha e suas receitas unicamente a seus descendentes ou aprendizes. Apesar disso, na atualidade os especialistas acreditam que as receitas devem ser tornadas públicas para que sejam preservadas.

Confúcio (551-479 a.C.) é considerado um dos mais sábios influentes da China. Algumas de suas ideias sobre a comida e dieta tiveram um papel significativo no desenvolvimento da cultura gastronômica da China.

A cozinha da família de Confúcio se declarou parte do patrimônio cultural intangível nacional da China em junho de 2011.