A cozinha tradicional do Jap?o, conhecida como "Washoku" em Japonês, foi adicionada à lista do Patrim?nio Cultural Imaterial da UNESCO em dezembro do ano passado.
Em seu site, a UNESCO observa que o washoku é uma prática social com base em um conjunto de habilidades práticas, tradi??es e conhecimentos ligados à produ??o, transforma??o, prepara??o e consumo de alimentos. Este elemento do patrim?nio cultural está ligado a um princípio essencial do respeito pela natureza que está intimamente relacionado ao uso sustentável dos recursos naturais.
Washoku é uma cultura que simboliza o Jap?o. Sua culinária prioriza a sazonalidade dos ingredientes e a beleza do arranjo dos alimentos e utensílios de mesa, inspiradas na riqueza da natureza e das quatro esta??es distintas com um clima em geral temperado. A cultura japonesa como um todo possui um profundo respeito pela natureza e isso também está presente na cozinha do país.
A culinária japonesa desenvolveu-se ao longo dos séculos como um resultado de muitas mudan?as políticas e sociais no Jap?o. O termo da cozinha japonesa (nihon ryōri, ou washoku) significa a comida japonesa tradicional, semelhante àquela existente antes do final do sakoku (período histórico de isolamento do Jap?o), em 1868. Em um sentido mais amplo, pode incluir alimentos cujos ingredientes ou métodos de preparo foram posteriormente introduzidos do exterior, mas que foram desenvolvidos por japoneses de forma diferente.
A culinária tradicional japonesa é dominada pelo arroz branco, e poucas refei??es seriam completas sem ele. Qualquer outro prato servido durante uma refei??o, como peixe, carne, legumes, conservas, é considerado como um acompanhamento, conhecido como okazu no japonês. Como o Jap?o é uma na??o insular, seu povo consome muitos frutos do mar, além de peixe e outros produtos marinhos (como algas). Mesmo n?o sendo conhecido como um país que come muita carne, poucos japoneses se consideram vegetarianos. Carne e galinha s?o comumente inseridos na culinária do cotidiano.
O macarr?o, originado da China, também é uma parte essencial da culinária japonesa. Existem dois tipos tradicionais de macarr?o, o sobá e o udon. Feito de farinha de trigo sarraceno, o sobá é um macarr?o fino e escuro. O udon, por sua vez, é feito de trigo branco, sendo mais grosso. Ambos s?o normalmente servidos com um caldo de peixe aromatizado, com soja, junto de vários vegetais.
A culinária coreana é muito rica em sabores: doce, azedo, amargo e picante. As conservas de verduras como acelga, nabo, rabanete, pepinos s?o muito conhecidas pelo mundo. Os coreanos gostam de consumir carnes, frutos do mar, peixes e legumes. Os temperos, como pimenta fresca, pimenta em pó, shoyu, a?úcar, mel, gengibre e alho s?o os mais usados na cozinha.
A culinária coreana é muito saudável. N?o importa qual seja o prato principal, sempre há vários acompanhamentos. Há restaurantes que servem até 10 acompanhamentos, inclusive vegetais, como espinafre, broto de feij?o, acelga, nabo e outros.
Entre tantas delícias, o Kimchi é uma comida típica coreana e também incluída na lista do Patrim?nio Cultural Imaterial da Humanidade. é uma comida fermentada, com sabor picante. Existem mais de 100 tipos de kimchi, considerado o principal prato dos coreanos para acompanhar o arroz.
O kimchi, principalmente, é muitas vezes considerado como a "base da alimenta??o" dos coreanos, podendo ser consumido nas três refei??es diárias. Falando da história da comida, Kimchi foi criado depois que as pessoas come?aram a agricultura e a produ??o de gr?os. Devido às dificuldades em preservar os vegetais, os coreanos inventaram um método de conservar os legumes em sal misturando-os com o molho de soja, feij?o ou especiarias. Esta é a origem do kimchi.
O preparo do Kimchi passa pelo processo de fermenta??o, através do qual os legumes adquirem mais de 200 tipos de bactérias de ácido láctico saudáveis. O kimchi pode ter uma grande variedade de sabores, aromas e texturas, dependendo do grau de fermenta??o. Quando veem o prato pela primeira vez, muitos estrangeiros nem querem chegar perto por causa do cheiro forte, mas depois de comer algumas vezes é um prato que agrada bastante.
Além disso, os coreanos também têm uma tradi??o de fazer kimchi no inverno. Antes de existirem aparelhos para conserva??o de alimentos na Coreia, a comida tinha que ser preparada para estar disponível durante os longos meses de inverno, quando era muito difícil conseguir vegetais frescos. Nessa época, os vizinhos preparavam juntos grandes quantidades de kimchi e guardavam em recipientes de barro, que eram enterrados de forma a n?o congelarem e poderem ser utilizados a qualquer momento durante o inverno.
Já foi comprovado que o kimchi traz vários benefícios para a saúde. Pode prevenir press?o alta, melhorar os índices de colesterol do organismo e facilitar a perda de peso, além de refor?ar a imunidade do corpo. Hoje em dia, os benefícios est?o sendo reconhecidos no mundo todo. Esse acompanhamento apimentado é mesmo uma atra??o e nunca falta em uma refei??o coreana típica.
Em seu site, a UNESCO observa que o washoku é uma prática social com base em um conjunto de habilidades práticas, tradi??es e conhecimentos ligados à produ??o, transforma??o, prepara??o e consumo de alimentos. Este elemento do patrim?nio cultural está ligado a um princípio essencial do respeito pela natureza que está intimamente relacionado ao uso sustentável dos recursos naturais.
Washoku é uma cultura que simboliza o Jap?o. Sua culinária prioriza a sazonalidade dos ingredientes e a beleza do arranjo dos alimentos e utensílios de mesa, inspiradas na riqueza da natureza e das quatro esta??es distintas com um clima em geral temperado. A cultura japonesa como um todo possui um profundo respeito pela natureza e isso também está presente na cozinha do país.
A culinária japonesa desenvolveu-se ao longo dos séculos como um resultado de muitas mudan?as políticas e sociais no Jap?o. O termo da cozinha japonesa (nihon ryōri, ou washoku) significa a comida japonesa tradicional, semelhante àquela existente antes do final do sakoku (período histórico de isolamento do Jap?o), em 1868. Em um sentido mais amplo, pode incluir alimentos cujos ingredientes ou métodos de preparo foram posteriormente introduzidos do exterior, mas que foram desenvolvidos por japoneses de forma diferente.
A culinária tradicional japonesa é dominada pelo arroz branco, e poucas refei??es seriam completas sem ele. Qualquer outro prato servido durante uma refei??o, como peixe, carne, legumes, conservas, é considerado como um acompanhamento, conhecido como okazu no japonês. Como o Jap?o é uma na??o insular, seu povo consome muitos frutos do mar, além de peixe e outros produtos marinhos (como algas). Mesmo n?o sendo conhecido como um país que come muita carne, poucos japoneses se consideram vegetarianos. Carne e galinha s?o comumente inseridos na culinária do cotidiano.
O macarr?o, originado da China, também é uma parte essencial da culinária japonesa. Existem dois tipos tradicionais de macarr?o, o sobá e o udon. Feito de farinha de trigo sarraceno, o sobá é um macarr?o fino e escuro. O udon, por sua vez, é feito de trigo branco, sendo mais grosso. Ambos s?o normalmente servidos com um caldo de peixe aromatizado, com soja, junto de vários vegetais.
A culinária coreana é muito rica em sabores: doce, azedo, amargo e picante. As conservas de verduras como acelga, nabo, rabanete, pepinos s?o muito conhecidas pelo mundo. Os coreanos gostam de consumir carnes, frutos do mar, peixes e legumes. Os temperos, como pimenta fresca, pimenta em pó, shoyu, a?úcar, mel, gengibre e alho s?o os mais usados na cozinha.
A culinária coreana é muito saudável. N?o importa qual seja o prato principal, sempre há vários acompanhamentos. Há restaurantes que servem até 10 acompanhamentos, inclusive vegetais, como espinafre, broto de feij?o, acelga, nabo e outros.
Entre tantas delícias, o Kimchi é uma comida típica coreana e também incluída na lista do Patrim?nio Cultural Imaterial da Humanidade. é uma comida fermentada, com sabor picante. Existem mais de 100 tipos de kimchi, considerado o principal prato dos coreanos para acompanhar o arroz.
O kimchi, principalmente, é muitas vezes considerado como a "base da alimenta??o" dos coreanos, podendo ser consumido nas três refei??es diárias. Falando da história da comida, Kimchi foi criado depois que as pessoas come?aram a agricultura e a produ??o de gr?os. Devido às dificuldades em preservar os vegetais, os coreanos inventaram um método de conservar os legumes em sal misturando-os com o molho de soja, feij?o ou especiarias. Esta é a origem do kimchi.
O preparo do Kimchi passa pelo processo de fermenta??o, através do qual os legumes adquirem mais de 200 tipos de bactérias de ácido láctico saudáveis. O kimchi pode ter uma grande variedade de sabores, aromas e texturas, dependendo do grau de fermenta??o. Quando veem o prato pela primeira vez, muitos estrangeiros nem querem chegar perto por causa do cheiro forte, mas depois de comer algumas vezes é um prato que agrada bastante.
Além disso, os coreanos também têm uma tradi??o de fazer kimchi no inverno. Antes de existirem aparelhos para conserva??o de alimentos na Coreia, a comida tinha que ser preparada para estar disponível durante os longos meses de inverno, quando era muito difícil conseguir vegetais frescos. Nessa época, os vizinhos preparavam juntos grandes quantidades de kimchi e guardavam em recipientes de barro, que eram enterrados de forma a n?o congelarem e poderem ser utilizados a qualquer momento durante o inverno.
Já foi comprovado que o kimchi traz vários benefícios para a saúde. Pode prevenir press?o alta, melhorar os índices de colesterol do organismo e facilitar a perda de peso, além de refor?ar a imunidade do corpo. Hoje em dia, os benefícios est?o sendo reconhecidos no mundo todo. Esse acompanhamento apimentado é mesmo uma atra??o e nunca falta em uma refei??o coreana típica.
